需要开展油烟检测的企业主要包括各类为社会提供饮食服务的餐饮服务单位及内部食堂，下面烟台环保单位就来讲讲具体涵盖以下类型：

经营的餐饮服务机构：包括各类餐厅、快餐店、小吃店等，这些场所直接面向消费者提供餐饮服务，烹饪过程中会产生大量油烟，是油烟检测的着重对象。烟台环保单位表示通过检测油烟浓度、颗粒物等指标，可确保其排放符合环保标准，减少对周边环境和居民的影响。

酒店、宾馆、度假村等场所内经营性餐饮部门：这些场所的餐饮部门通常规模较大，烹饪方式多样，油烟产生量也相对较大。定期进行油烟检测，有助于其及时调整油烟净化设备运行参数，确保油烟达标排放，避免环保处罚。

供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂：如机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等设立的食堂，这些场所虽不直接面向消费者，但就餐人数多，烹饪量大，油烟排放问题同样不容忽视。通过油烟检测，可保障食堂空气质量，维护就餐人员的健康。

厨房等集体用餐加工服务机构：如食品加工厂、中央厨房等，这些场所的烹饪活动集中且规模较大，油烟排放量可观。烟台环保单位提醒开展油烟检测，有助于其优化通风系统，降低能耗，同时满足食品安全生产规范。