烟台的环评（环境影响评估）工作主要围绕项目或规划展开，其目的是为了全方面客观地评价这些活动对环境可能产生的影响，并提出合理的管理和改善措施。

具体来说，环评工作包括以下几个主要方面：

环境基线调查：对项目所在地区的环境进行详细调查，了解区域自然资源、生态系统、环境质量等基本情况，作为评价的基础数据。

环境影响分析：分析项目或规划对自然环境、生态系统、水土资源等方面可能产生的影响，包括噪音、污染物排放、土地利用变化等。通过模型模拟、专家评定等方法，定量评估环境影响的程度和范围。

环境风险评价：评估项目或规划可能带来的环境风险，包括事故风险、生态破坏风险等，并提出相应的应对措施。

提出环境管理与改善措施：根据对环境影响和风险的评价结果，提出科学合理的管理方法，降低负面影响，促进项目或规划的可持续发展。

在环评过程中，还需要编写相应的环境影响报告书，负责制订项目实施工作计划，并具体组织技术实施。同时，还需要与项目相关方进行技术沟通和协调工作，负责环评文件的总稿汇编、审查，以及报审、报批文件的准备等工作。

总的来说，烟台的环评工作是一项综合性的工作，需要通过调查研究、数据分析、评估预测等手段，全方面客观地评价项目或规划的环境影响，并提出合理的管理和改善措施，以确保环境保护和可持续发展目标的实现。