烟台‌应急预案是指为依法、迅速、科学、有序应对突发事件，大程度减少突发事件及其造成的损害而预先制定的工作方案‌。

烟台应急预案通常基于综合防灾规划，形成一个完整的体系，针对各级各类可能发生的事故和所有危险源，制定专项烟台应急预案和现场处置方案。这个体系包括总体烟台应急预案、专项应急预案、部门应急预案、地方应急预案、企事业单位应急预案、重大活动应急预案等六大类。烟台应急预案明确了事前、事发、事中、事后的各个过程中相关部门和有关人员的职责，从而在事故发生时，能够快速有效地进行救灾，尽快控制事态的发展‌。

烟台应急预案的制定需要建立在充分调查的基础上，经过科学的分析和论证，使之具有严密性、统一性、完整性。同时，烟台应急预案还需要具备实用性，即须和企业现场及周围环境等客观条件相符合，以提高灾变时救援的适应性。此外，烟台应急预案还应具备权威性，有明确的管理体系、救援行动的组织权限及各级救援组织的职责与任务等一系列的行政管理规定，保证救援指挥工作的统一性‌。